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El mercado que llegó para quedarse

Aun cuando los precios pueden ser hasta 300% más caros que los alimentos tradicionales, la demanda crece ante la conciencia social de consumo


Chihuahua se sitúa en cuarto lugar a nivel nacional, precedido por Oaxaca, Chiapas y Michoacán

Natural y saludable, es la demanda de cada vez más consumidores que buscan productos del campo, libres de químicos y amigables con el medio ambiente, en lo cual Chihuahua se sitúa como el cuarto mercado en alimentos orgánicos del país.

La característica principal es que su proceso de producción esté libre de plaguicidas, fertilizantes químicos, hormonas, antibióticos, colorantes y saborizantes artificiales. Además de ofrecer beneficios para la salud, colaboran con detener significativamente daños al medio ambiente y a la tierra de cultivo.

El auge que ha experimentado este tipo de productos en los últimos años, se debe a que hoy en día, el consumidor está cada vez más consciente del origen y calidad de los alimentos que introduce a su organismo.

El estado se distingue por la producción orgánica de nuez, manzana, maíz azul, durazno, sotol y granada

Tendencia, que a estas alturas ya no se sabe si fue el consumidor quien empujó al mercado o la mercadotecnia apuntaló al consumo, representa una oportunidad para la agricultura mexicana que ha sabido aprovechar la coyuntura y México, de hecho, se posiciona enel cuarto lugar mundial en la producción de alimentos orgánicos con un millón de hectáreas destinadas a este tipo de cultivos.

De acuerdo con el Consejo Estatal Agropecuario de Chihuahua, a nivel nacional, los líderes en superficie destinada a esta actividad son Oaxaca, Chiapas, Michoacán, Chihuahua y Nuevo León,en ese orden y que en conjunto concentran más del 50% de esas tierras.

Hoy por hoy, de acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en el país se cultivan más de 45 alimentos orgánicos, destacando en primer lugar el café por tamaño de superficie plantada y en segundo, el maíz.

Chihuahua, en este contexto, cuenta con más de 7 mil hectáreas con producción orgánica de nuez, manzana, maíz, durazno y sotol.

Datos de la Unión de Fruticultores (Unifrut) en Chihuahua, precisa que en esta clase de cultivos, el noroeste del estado se distingue por la manzana orgánica; mientras que de Delicias a Jiménez destacan los nogales; en la zona de Madera, el maíz azul, así como en Jiménez y Parral, la superficie destinada a la granada.

En la entidad, la ganadería orgánica aún es baja, sin embargo, hay esfuerzos por producir carne de libre pastoreo, es decir, animales alimentados sólo por pastos y no engordados en corral sino de manera natural en los predios, lo que es un paso hacia ese tipo de producción.

Por la oportunidad que representa este tipo de cultivos, a finales de 2016 se creó el Sistema Producto Orgánico de Chihuahuacon el fin de agrupar a los productores del sector y desarrolla acciones en su beneficio.

Para ello, el proceso se debe certificar y el costo no sólo es elevado, sino que debe realizarse periódicamente, aparte de las inversiones requeridas para garantizar toda la producción. A esos factores atribuye el Consejo Estatal, que los precios de los orgánicos sean desde 11 hasta 300% más caros que los alimentos convencionales.

Lo anterior también explica que si bien el consumo doméstico va en aumento, el 85% de la producción se exporta principalmente a Estados Unidos, Alemania, Francia, Reino Unido y Japón.

Aún así, las opciones de productos orgánicos en los supermercados locales ya tienen su lugar y la creciente oferta de negocios especializados en este rubro muestran que es un mercado que llegó para quedarse.

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